4 Bonnottes moyennes, 400g de fines tranches de saumon
Marinade : 1/2 citron, 2 c.a.s. d'huile d'olive, 2 oignons rouges.
Décoration : Cerfeuil, mâche.
Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau salée environ 15 minutes puis les couper en rondelles assez épaisses.
Réaliser une marinade avec l'huile d'olive et les oignons ciselés.
Pour la sauce d'assaisonnement : une c.a.s. d'huile d'olive, une c.a.c. de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Huiler les tranches de saumon et les rondelles de pommes de terre à l'aide de la marinade. Disposer les tranches de saumon sur chaque rondelle.
Décorer en parsemant de feuilles de mâches et cerfeuil préalablement assaisonnées.
Le vigneron conseille : Un Muscadet Sèvre & Maine sur Lie 2015.