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L'AOC Muscadet Sèvre et Maine qui date de 1936 produit sur des sols d'une grande diversité, composés de gneiss, de granit, schistes, gabbros des vins d'une belle finesse où le fruit et la richesse du terroir s'expriment pleinement.

Arômes de fleurs blanches, de fruits blancs compotés, soulignés de notes minérales, le nez du Muscadet de Sèvre et Maine se livre avec la complexité et l'amplitude issus de sa richesse racinaire.

Limité volontairement à 15 ha afin d'être au plus près des vignes, notre vignoble, terroir unique en France, ancré majoritairement sur des Gabbros, produit des vins plus tardifs avec de belles ampleurs gustatives, souvent charpentés avec une bonne aptitude de garde.

Entourant le village de Bonne Fontaine, il s'est transmis de père en fils avec tout le savoir faire attaché, depuis quatre générations.

Cette transmission générationnelle et vigneronne, ne pouvait inciter Pierre-François Chevallier qui a repris les rênes de l'exploitation en 1993, qu'à une pratique rigoureuse d'un métier âpre mais passionnant.

Respect de la terre, exigence, soin, recherche de la qualité où comment pratiquer une viticulture dans le respect de l'environnement et des générations précédentes.

vignoble

"Caprice des Chevaliers"

 

Moments festifs, envie simple de se faire plaisir, convivialité, il fallait un vin fin pour accompagner ces instants de vie.

Elaborée selon la Méthode Champenoise, issue d'un assemblage tout en délicatesse de Folle Blanche, Chardonnay, Cabernet-Rosé, notre Méthode Traditionnelle a subit une fermentation naturelle en bouteille et une conservation pendant 12 mois sur lattes.

Danse légère des bulles "capricieuses" pour le plaisir des yeux et le fruité savamment dosé pour celui des palais délicats.

Etiquette Méthode Traditionnelle

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